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[解惑] couverture 巧克力 vs. 免調溫巧克力
【不負責任pairing】Chardonnay與巧克力
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剪力油綻 shear bloom
人生就是不斷的選擇（做巧克力也是）
ask the alchemist #180 （中文翻譯）能用真空低溫烹調法（sous vide）調溫巧克力？
ask the alchemist #009 （中文翻譯）巧克力製作配方如何調配？
關於馬卡龍製作
嘗試Amedei Quadrotti Toscani-Cioccolato Fondente 66% Con Ripieno di Praliné
Dutched 可可粉 vs. 可可粉

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