【不負責任pairing】Chardonnay與巧克力

嘗試搭配各種葡萄酒及食物一直都是一件很有趣的事情。若好的搭配可以帶你上天堂,那不好的搭配就會讓你味覺陣亡啊~~

所以小編volunteer犧牲味覺,開始嘗試不同的葡萄酒與巧克力產品的搭配。

首先是酒的基本資料:
Robert-Mondavi Napa Valley Chardonnay 2013
Flavor Descriptor:
Ripe Asian pear, autumn quince and white melon fruit mingle beautifully with toasty hazelnuts and a hint of ginger spice in this classic Napa Valley Chardonnay. The tantalizing flavors ride silkily along a rich wave of texture into a long, lingering finish.

Wine analysis:
Total acid: 5.6g/L
Final pH: 3.31
Residual sugar: 0.63 g/L
Alcohol: 14.5% by volume。

經過研究,白酒普遍搭配的對象是海鮮類,cheese,以及creamy的食物如risotto,creamy soup等。若要讓白酒搭配巧克力,通常推薦的是甜白酒,而dry的白酒普遍上跟巧克力是不容易搭配的起來的,因為dry的白酒會在甜味裡面特別凸顯乾澀dry的口感。經過小編的嘗試,覺得雖然不是那麼的搭配,但是還是值得一試。重點在於要讓口中的巧克力全部乾淨下肚之後再來品嚐白酒,或先喝一口白酒再來品嚐巧克力,總而言之一言以蔽之dry的白酒跟巧克力不建議一起入口。當然有實驗精神的朋友們歡迎來感受那味覺衝擊

白酒的特色就是果香豐富,除了跟食物本身油脂豐富及奶類產品cheese搭配,也適合跟其他果香豐富的產品搭配,所以小編就找了幾樣符合這要就的產品:橘皮絲,杏仁及核桃dragée, 還有72%的秘魯Marañón黑巧克力(酸味及果香爆表的72%黑巧克力),現在就開始進行pairing實驗吧!

 

小編食後感想:按照不把巧克力跟白酒一起品嚐的狀況下,較佳搭配是橘皮絲,再來是dragée,黑巧克力則是強調的白酒的酸。

試吃員A食後感想:一起吃很好吃!巧克力可以帶出白酒的乾淨度及酸味(內心OS:如果有海鮮搭配會更好…)

加碼贈送篇:生巧克力

小編食後感想:先喝一口酒,再吃生巧克力。生巧克力就更不膩,變好吃了耶!

 

試吃員A食後感想:*nomnomnom* 生巧克力好好吃!(然後就被小編碎念不認真品評)

**跟巧克力無關,但是白酒配洋芋片很搭的**
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交通安全宣導「開車不喝酒,喝酒不開車」
根據刑法第185之3條,駕駛動力交通工具而有下列情形之一者,處二年以下有期徒刑,得併科二
十萬元以下罰金:
一、吐氣所含酒精濃度達每公升零點二五毫克或血液中酒精濃度達百分之
零點零五以上。
二、有前款以外之其他情事足認服用酒類或其他相類之物,致不能安全駕
駛。
三、服用毒品、麻醉藥品或其他相類之物,致不能安全駕駛。
因而致人於死者,處三年以上十年以下有期徒刑;致重傷者,處一年以上
七年以下有期徒刑。

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但是如果你騎腳踏車就罰不到了…

References:
白酒的資料來自於Robert-Mondavi official website tasting note archive: https://www.robertmondaviwinery.com/assets/PDF/Robert-Mondavi-Winery-2013-Chardonnay-Napa-Valley-Tasting-Notes.pdf

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