Venezuela Carupano Corona 72%; White Toffee Chocolate 32%

太妃白巧克力

未調溫的太妃白巧克力,是不是很有太妃糖感覺??

最近製造了2批的巧克力:

首先是委內瑞拉Carupano Corona 72%黑巧克力,試吃的時候我馬上就嚐到濃厚的花生及堅果味,有果香,沒有什麼苦澀味。

再來就是白巧克力!離上次製作白巧克力已經好幾年了呀~這次嘗試在糖的方面做變化,所以就用奶油跟砂糖做了太妃糖,之後在加入奶粉及可可脂來製作白巧克力。由於是接著黑巧克力製作,所以有些些許的黑巧克力在裡面,更有太妃糖的感覺!(黑巧克力量太少,所以沒有影響到口味。嚴格說起來也不會是牛奶巧克力,因為cocoa mass的含量太低了 xD)

最後有打算試試看製作抹茶白巧克力。。。如果有做出好吃的產品,大家就會知道啦!

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