之前製作的巴布亞新幾內亞黑巧克力的搭配對象是。。。桂花釀！！！巴布亞新幾內亞特有的龍眼味，搭配桂花釀就是台灣傳統口味－龍眼桂花釀啦～～有機會的話品嘗看看吧！
巴布亞新幾內亞・桂花釀・松露巧克力
巴布亞新幾內亞・桂花釀・松露巧克力
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分類彙整: 我做巧克力
多明尼加 ”La Red“ 72% 黑巧克力
近況簡述
Dominique Republic “La Red” 72% dark chocolate，前兩天剛磨好的。之前就有小量製作，口味是果香／辛香料為偏重，我個人蠻喜歡的。之後品嚐再來update我的感想。
巴布亞新幾內亞 72%黑巧克力 Papua New Guinea 72% dark
近況簡述
最近用了巴布亞新幾內亞可可豆，小量的試了中度烘焙，磨出的巧克力還是很明確的展示出他特有的柴燒味呢！（我總是覺得那是龍眼乾的味道）這特有的風味源自於巴布亞新幾內亞可可農會燒柴來幫助乾燥可可豆，而其他地區則是由日曬來乾燥可可豆的。
。。。該用什麼來搭配這特別的味道呢？客倌們盡請期待～～
