巴布亞新幾內亞 72%黑巧克力 Papua New Guinea 72% dark

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最近用了巴布亞新幾內亞可可豆,小量的試了中度烘焙,磨出的巧克力還是很明確的展示出他特有的柴燒味呢!(我總是覺得那是龍眼乾的味道)這特有的風味源自於巴布亞新幾內亞可可農會燒柴來幫助乾燥可可豆,而其他地區則是由日曬來乾燥可可豆的。

。。。該用什麼來搭配這特別的味道呢?客倌們盡請期待~~

cocoa bean